Chicken Tikka Biryani : आसान चिकन टिक्का बिरयानी रेसिपी हिंदी

Chicken Tikka Biryani – भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध और विविध स्वादों के लिए प्रसिद्ध है, और जब सुगंधित और मुँह में पानी लाने वाले व्यंजनों की बात आती है, तो बिरयानी सबसे महत्वपूर्ण रत्न के रूप में सामने आती है। हालाँकि, क्या आपने कभी चिकन टिक्का बिरयानी का स्वाद चखा है?

यह व्यंजन बिरयानी के सुगंधित आकर्षण के साथ चिकन टिक्का के स्वादिष्ट स्वाद को जोड़ता है। परिणाम एक पाक कृति है जिसे तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। आइए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के साथ चिकन टिक्का बिरयानी की दुनिया में गोता लगाएँ।

Chicken Tikka Biryani recipe in Hindi

सामग्री:

चिकन टिक्का के लिए:

• 500 ग्राम बोनलेस चिकन, क्यूब्स में काट लें
• 1 कप दही
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
• 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वाद के अनुसार
• 1 नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच वेजिटेबल तेल
• ग्रिल करने के लिए स्क्यूअर

बिरयानी चावल के लिए:

• 2 कप बासमती चावल
• 4 कप पानी
• 2-3 तेज पत्ते
• 4-5 हरी इलायची के दाने
• 4-5 लौंग
• 2-इंच दालचीनी
• नमक स्वाद के अनुसार

बिरयानी मसाला के लिए:

• 2 बड़े प्याज, पतले तरह कटे हुए
• 2 टमाटर, कटा हुआ
• 1/2 कप प्लेन दही
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 कप ताजा धनिया पत्तियां, कटा हुआ
• 1/2 कप ताजा पुदीना पत्तियां, कटा हुआ
• 2-3 हरी मिर्च, कटा हुआ (अपने मिर्च की पसंद के अनुसार समायोजित करें)
• 1/2 कप वेजिटेबल तेल या घी
• 2 बड़े चम्मच गरम दूध में भिगोकर रखे हुए केसर

चिकन टिक्का बिरयानी बनाने की विधि

1. चिकन को मैरिनेट करें:

• एक मिक्सिंग बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, नींबू का रस, और वेजिटेबल तेल मिलाएं।
• चिकन के टुकड़ों को मैरिनेट में मिलाएं, देखें कि वे अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं। सर्वोत्तम परिणामों के लिए कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए ढककर फ्रिज में रखें।

2. बिरयानी चावल तैयार करें:

• बासमती चावल को अच्छी तरह से धो कर पानी में लगभग 30 मिनट्स के लिए भिगो कर रखें.
• एक बड़े पैन में 4 कप पानी उबालें। भिगोकर निकाले हुए चावल, तेज पत्ते, हरी इलायची के दाने, लौंग, दालचीनी, और नमक डालें।
• चावल को तब तक उबालें जब तक वह लगभग 70-80% से उबाल न जाएँ. फिर इसे छान कर अलग रख दें.

3. चिकन को ग्रिल करें:

• अपने ग्रिल या ओवन को ज्यादा ताप पर प्रीहीट करें।
• मैरिनेट किए हुए चिकन के टुकड़े स्क्यूअर में थ्रेड करें।
• चिकन को तब तक ग्रिल करें जब तक वो पूरी तरह से पका हो और बाहर से सुनहरा हो जाए। यह करीब 10-15 मिनट्स लग सकते हैं, आपके पकाने के तरीके पर निर्भर करेगा।

4. बिरयानी मसाला तैयार करें:

• एक बड़े और हैवी बॉटम पैन में वेजिटेबल तेल या घी को मध्यम आंच पर गरम करें। पतले कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे रावा और ख़ुशबू दूर होने तक दो-तीन मिनट्स तक भूनें।
• कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगें.
• इसमें दही मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि तेल फिर से अलग न हो जाए।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालें।

5. बिरयानी को लेयर करें:

• पहले पतीली के नीचे आधे से 70% उबले हुए चावल का लेयर डालें.
• इसके ऊपर ग्रिल्ड चिकन रखें. चिकन पर थोड़ा सा बिरयानी मसाला स्प्रिंकल करें.
• बाकी रह गए 80-85% पक्के चावल को अगली लेयर के रूप में डालें.
• मनमोहक सुगंध और रंग के लिए ऊपर से केसर युक्त दूध छिड़कें।

6. Chicken Tikka Biryani का आनंद लें:

• बिरयानी पॉट को धीमी आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकने दें. धीमी गति से पकाने से स्वाद एक साथ मिल जाते हैं।
• बर्तन को आंच से उतार लें और इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• बिरयानी को फोर्क से धीरे धीरे फ़लुफ़्फ़ करें ताकि लेयर्स अच्छे से मिक्स हो जाएँ.
• गरमा-गरम, थोड़ा सा रायता के साथ सर्वे करें और चिकन टिक्का बिरयानी का आनंद लें!

आपके पास यह है – चिकन टिक्का बिरयानी, स्वादों का एक आनंददायक संयोजन जो विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है या जब आप अपने आप को एक शानदार घर का बना खाना खिलाना चाहते हैं। इसे आज़माएं और आनंद लें!

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