पनीर कोरमा रेसिपी ! Paneer korma recipe in Hindi
(Paneer korma recipe) पनीर कोरमा, एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जो हर किसी की जुबान पर आता है। इस खास और स्वादिष्ट पनीर कोरमा रेसिपी के साथ, आप घर पर ही इसे बना सकते हैं और अपने परिवार और मित्रों को आकर्षित कर सकते हैं।
यह आपके खाने की मज़ेदारी को दोगुना कर देगा।
Paneer korma recipe
सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर, कटा हुआ
- 2 बड़े प्याज, कद्दूकस किया हुआ
- 2 टमाटर, कद्दूकस किया हुआ
- 1/4 कप दही (योगर्ट)
- 1/4 कप काजू
- 1/4 कप तेल
- 1/2 छोटी कटी हुई आलूबुखारा
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटी कटी हुई हरी मिर्च
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा करी पत्ते (गार्निश के लिए)
पनीर कोरमा बनाने की विधि
निर्देश:
काजू की पेस्ट तैयार करें:
सबसे पहले, काजू को पानी में डालकर 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें। फिर उन्हें निकालकर ब्लेंडर में पीस लें और गाढ़ा पेस्ट बना लें।
पनीर तैयार करें:
पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें गरम पानी में 10 मिनट के लिए डालकर सक्त करें। इससे पनीर में मांसी टेक्सचर हो जाएगी। फिर पनीर को निकालकर ठंडा होने दें और फिर से कट लें।
कढ़ाई में तेल गरम करें:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें कढ़ी पत्ते डालकर उन्हें सुंघ लें।
प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें:
कढ़ाई में कद्दूकस किए हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें। फिर उनमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और उसे भूनें कि यह सुंघ जाए।
टमाटर और मसाले डालें:
अब कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और उन्हें पकने तक भूनें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, और काजू की पेस्ट डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें पकने दें कि तेल उपर आने लगे।
दही डालें:
अब उसमें दही डालें और उसे अच्छी तरह से मिलाएं। ध्यान से मिलाएं कि दही फटने नहीं चाहिए।
पनीर और आलूबुखारा डालें:
अब पनीर के टुकड़े और आलूबुखारा डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएं।
पकाएं और परोसें:
अब कढ़ाई को ढककर दें और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट के लिए पकाएं, या जब तक कोरमा गाढ़ा और तेल अलग हो जाए।
गर्मा गरम सर्व करें:
पनीर कोरमा तैयार है। इसे गरमा गरम चावल या नान के साथ परोसें और ताजा करी पत्तों से सजाकर मजेदारी का आनंद लें।
यह खास Paneer korma recipe बनाने का सरल तरीका है जो आपके परिवार और दोस्तों को प्यार से बनाएंगे। इसका स्वाद आपके खाने के प्रेमियों को बेहद प्रभावित करेगा। तो आइए, घर पर ही इस मजेदार पनीर कोरमा का आनंद लें और खास खाने का अनुभव करें!
पनीर कोरमा रेसिपी के प्रकार Paneer korma recipe list
Panner korma के कई प्रकार हो सकते हैं, हर एक का अपना विशेष स्वाद और उपयोग किया जाने वाला सामग्री मिलता है।
यहां कुछ सामान्य प्रकार के पनीर कोरमा हैं:
मुग़लई पनीर कोरमा:
यह पनीर कोरमा का एक श्रेष्ठ और क्रीमी संस्करण है जिसमें काजू और क्रीम के आधारित ग्रेवी होती है। यह मामूली मसालों से होता है और काजू का उपयोग होने के कारण यह मीठा अनुभव होता है।
शाही पनीर कोरमा:
शाही का मतलब होता है “रॉयल,” और इस प्रकार का पनीर कोरमा अपने नाम के मुताबिक होता है। इसमें एक लग्ज़री ग्रेवी होती है, जिसमें क्रीम, दही, और विभिन्न सुगंधित मसाले शामिल होते हैं।
इसमें खस्खस और पिस्ता जैसे सूखे फल भी डाले जाते हैं।
हरा पनीर कोरमा:
इस प्रकार में हरे पनीर कोरमे का उपयोग स्पिनच, हरा धनिया, पुदीना, और हरी मिर्च जैसे सामग्रियों के साथ होता है। इसका विविध हरा रंग होता है।
कश्मीरी पनीर कोरमा:
कश्मीरी खाना अपने अनूठे स्वाद के लिए जाना जाता है। कश्मीरी पनीर कोरमा में एक गरम और स्वादमय ग्रेवी होती है जिसमें योगर्ट, क्रीम, और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग होता है, जिससे एक मीठा और हल्का मसाला मिलता है।
नारियल पनीर कोरमा:
इस वर्शन में नारियल का दूध ग्रेवी में मिलाया जाता है, जिससे यह क्रीमी और थोड़ा मीठा होता है। यह दक्षिण भारतीय रसोई में एक लोकप्रिय विकल्प है।
ये कुछ प्रमुख पनीर कोरमा के प्रकार हैं, जिन्हें आप भारत के विभिन्न क्षेत्रों में पाएंगे। प्रत्येक प्रकार का अपना विशेष सौन्दर्य होता है और विभिन्न स्वादों और पसंदों को ध्यान में रखता है। आप उनमें से एक चुन सकते हैं जो आपके स्वाद को सूझता है और अलग-अलग स्वादों का अनुभव करने के लिए विभिन्न स्वादों के साथ खेल सकते हैं।
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