Turai ki sabji – तोरई आलू की टेस्टी सूखी सब्ज़ी
अगर आप तुरई का नाम ले तो बहुतों को Turai ki sabji पसंद नहीं आती ही.पर तुरई में बहुत सारे अच्छे नुट्रिशन पाय जाते है! तुराई एक गर्मियो की सब्जी है पर ये पुरे साल में भी मिल जाती है! तुरई (Turai) को (TORI) भी कहा जाता हे और इंग्लिश में (Ridged gourd) कहा जाता हे!
कैसे खाये–
तुरई की सब्जी को आप बहुत प्रकार से बना सकते है जैसे रस वाला,चन्ना दाल के साथ,मसाले के साथ!लेकिन आज में आप को तुराई की सूखी वाली सब्जी बना बताऊँगी जिसे आप चावल-दाल के साथ दोपहर के भोजन में खा सकते हे!या तो आप इसे टिफ़िन में भी दे सकते हे रोटी के साथ!
डाइट के लिए-
तुरई एक लौ कैलोरीज और कार्ब्स में भी काम है जो की एक आप के हेअल्थी डाइट के लिए परफेक्ट है! आप इसे ओलिव आयल या तो कोकोनट आयल में बना सकते है ! अगर आप ज्यादा हेल्थ कौन्सियस हे तो आप इस डिश में से आलू को हटा सकते हे!
हेल्थ के लिए-
तुरई में विटामिन A, B6,C भपुर मात्रा में पाया जाता है! इसमें उनहेल्थी फैट्स और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा काम होती हे! तुरई के रेगुलर यूज़ करने से ब्लड शुगर लेवल मेनटेन रहता हे! इसलिये तुराई डिबेटिस वालो के लिए अच्छा रहता है!
Turai Ki Sabji
1.Prepration
सब से पहले तुरई को अच्छे से धोले फिर उसके दोनों अखरि सिरों को काट ले!
उसके बाद तुरई के छिलके को खरोच के निकल ले!
इसके बाद तुराई को छोटे टुकड़ों में काट ले
अब एक आलू ले उसे धो के छोटे साइज में काट के रखे
अब एक मध्यम साइज का पयाज ले और उसे पतला पतला काट ले
2. Turai Ki Sabji Recipe
सबसे पहले एक कुकिंग पैन को गैस में चढ़ाए और जब पैन गरम हो जाये तो 2 चमाच तेल डाले फिर उसमे 2-3 लाल मिर्ची तड़काये!
इसके बाद कटे हुए प्याज को डाले
प्याज को भूरा होने तक तले
अब सारे काटी हुई तुराई को फ्राई प्याज़ में डाले
इसके बाद सारे कटे है आलू को भी तुराई में डाले
अब अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें
और आधा स्पून हल्दी डाले
अब सभी को अच्छे से मिलाएं और ढक कर पकाए जब तक आलू अच्छे से ना पाक जाये
जब सारे आलू और तरोई पाक जाये तो उसमे एक बड़ा कटा हुआ टमाटर डाले और ढक कर पकाए
टमाटर को जल्दी पकाने के लिए उसे अच्छे से दबाये जिसे वो नरम हो जाएगा
जब टमाटर पक जाय तो सभी को अच्छे से मिला ले
और फिर पक्की ही तरोई की सब्जी में थोड़ा सा बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ती डालें
और आप की तुरई की सब्जी बिकुल तैयार
चलिए बनाते है टेस्टी तुराई की सुखी सब्जी –Turai ki sabji
Turi-tori Aloo ki sukhi sabji
Ingredients
- 1 medium तोरई (turai)
- 2 small आलू (potato )
- 1/2 प्याज (onion)
- 2-3 खाड़ी सूखी लाल मिर्च (dried red chili)
- 2 tbsp तेल (oil)
- 1 medium टमाटर (tomato)
- 1/4 tsp हलदी पाउडर (turmeric powder)
- 1 pich नमक (salt to taste )
- 1 sprig धनिये के पत्ते (coriander leaves)
Instructions
- Cut the both ends and scrape all the skin of turai ( तुरई को दोनों किनारों से काटें और उसे अच्छे से ख़रोंच ले )
- cut turai into small to medium size pieces( छोटे से मध्यम आकार के टुकड़ों में तुरई को काट लें )
- Wash and Cut two small potato into small piecesअब आलू को अच्छे से धोके छोटे साइज में काट ले
- Take one medium size onion and cut into small piecesएक मध्यम आकार का प्याज लें और इसे बारिक में काट लें
- Heat the cooking pan and add 1-2 tbsp of oil then creak 2-3 Red chili कुकिंग पैन को गरम करें और 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें और फिर 2-3 लाल मिर्च डालें
- Then add chopped onion into the oil and fry it till golden brown फिर तेल में कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें
- After that add chopped taroi and potato and cook a little इसके बाद कटी हुई तरोई और आलू डालें और थोड़ा पकाएं
- Then add salt to taste and 1/2 tbsp of turmeric powder and mix everything and cook it for a few minutes on coverफिर स्वादानुसार नमक और 1/2 टेबलस्पून हल्दी डालें और सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ मिनट के लिए ढककर पकाएं
- After the potato is cooked add 1 chopped tomato in middle and cook it आलू पक जाने के बाद बीच में 1 कटा हुआ टमाटर डालें और पकाएं
- When tomatoes are cooked well then mix everything and cook until oil is separated for the sabziजब टमाटर अच्छे से पक जाएं तो सब कुछ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सब्ज़ी से तेल अलग न हो जाए
- when everything is cooked then garnish the taroi ki sabji with coriander जब सब कुछ पक जाए तो धनिया के साथ तरोई की सब्जी को गार्निश करें
Notes
भूसी के तेल में पकाएं! -This taroi ki sabji is best for lunch. it tastes best when it is eaten with roti. यह तरोई की सब्जी लंच के लिए सबसे अच्छी है। रोटी के साथ खाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है !